探秘开元茶酒之【工艺】
A、 选料——四“最”
选国内名优生态茶园，自然环境“最”好。
明前采收，茗香悠远，制茶酿酒“最”为温润。  　　
鲜叶采摘，采下二、三叶，嫩采“最”含茗香。
露采摘，鲜叶处理，杀青推凉，二次烘培，制茶工艺“最”为传统



B、 制茶（铁观音系列--茶酒）三“步”
1、一步：作青阶段
采取灵活作青，失重6～9％，内含cn比适量、芳香物质多，采取轻晒青，轻摇青，多摊青方法，保水保青，多酚类氧化，成芬芳浓郁品质。



2、二步：炒青阶段
香气初露，即刻炒青，制止酶促氧化，蒸发青气味，提高氨基酸、可溶性果胶和糖类的增加。



3、三步：揉烘阶段
初揉4～5分钟，50～60℃的文火慢烤，自动氧化，香气鲜美高强，汤色金黄经绿，味道醇甘，收剑性强，提神醒脑尝心悦目。